南翔小笼包多少钱一笼 正宗南翔小笼包多少钱一笼
大家一定会马上想到南翔小笼时隔两个多月久违的非遗美食又回来啦！
南翔小笼
“还有一部分师傅没回来，人手比较紧张，所以现在基本每天都从早上7点做到晚上8点，至少做1000多个。”吴海英说，“虽然很忙，但顾客的热情就是对我们手艺的肯定，现在订单一天比一天多，我们越干越有劲。”
再往里看，一个个蒸笼叠得很高，香味顺着热气弥漫整个后厨。“再加7份南翔小笼……”那边赶着现蒸，这边则忙着翻面、打包。
由于现在门店仅提供外送服务，现蒸出炉的小笼只在南翔镇范围配送，全市其他地区则以冷冻小笼为主。为了最大限度保留口感，长兴楼负责人陈爱根也下足功夫，“考虑到运输，我们建议南翔镇外的顾客购买冷冻小笼。小笼在冷冻前不会煮到全熟，都是七分熟，这样一来，面皮是熟的，肉是生的，汤汁就牢牢锁在了肉里面。”
而为了防止小笼表皮和蒸笼黏在一起，刚蒸好的七分熟小笼还得在工作人员的帮助下“打个滚”再“散散热”。“小笼凉透后会冷冻10小时，然后通过冷链车送到顾客手上，都是当天做，当天送。”陈爱根说，“每份包装上还附有详细的蒸煮食用说明，让市民足不出户也能享受到堂吃的口感。”
据了解，目前店内的南翔小笼日销售量在200份左右，覆盖全市各区。在制作小笼的原材料方面，门店在疫情前已备足半年的面粉量，猪肉则是从总部对接的保供网点直采，可满足现有的需求量。在疫情防控方面，店内所有人都是住店闭环管理，每天两次抗原加一次核酸。“店内一天消杀5次，配送方面，我们安排符合要求的冷链运输车，专门负责远距离送货。”陈爱根说。
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