慈禧太后御膳菜名 慈禧的食物特产

其实说起酱菜来，大家并不陌生，北京的六必居酱菜和河北保定的槐茂酱菜都是其中的代表。这也是一种普通的民间食品。但是平常食品就怕名人的炒作，这一来二回地，它名声有了，身价也就涨起来了。保定的酱菜制作历史，可以追溯到清圣祖康熙10年，也就是公元1671年，距今已经有三百多年的历史了。因为当时制作地点在保定西大街，此处有一棵茂盛的古槐，所以，这酱菜名字也就加了“槐茂”二字。

保定酱菜选料精良、品种繁多而且质量也好，所以赢得了不少回头客。公元1903年（光绪二十九年），慈禧太后和光绪帝一块拜谒清西陵（在今天易县），在保定城驻跸三天。在此期间，保定官员用本地特产的酱菜讨好慈禧太后。估摸着吃惯了山珍海味的西太后，吃到这等民间食物时感到非常新鲜，大呼好吃。于是乎，这平常百姓家的酱菜也有了享誉皇家的身份。

慈禧太后非常高兴，给保定酱菜赐名为“太平菜”。这位实权派的女人连取名都不忘联系上天下太平的寓意，也真是没谁了。自此之后，保定酱菜身价大涨，每斤酱菜的售价一度达到了一两七钱银子。这寻常的百姓吃食，经过名人的这么一炒作，居然到了高不可攀的地步。

到了1906年，随着京汉铁路（平汉铁路）的开通，保定酱菜逐渐走向更多的城市居民的餐桌。后来随着保定府的驻军增加以及保定军校的设立。保定府汇集了不少操着各地口音的士兵、学生，保定酱菜被越来越多的人所认可。到了1924年，保定的酱菜产业呈现出了繁荣局面，制作厂家达到了40多家，年产量达到了400多万斤，产品种类也达到了80多种。

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