厨房30个小妙招 厨房常识100个小妙招

导语：现在很多人越来越注重饮食健康了，都喜欢自己下厨做饭，这样饭菜吃起来健康又美味。但是在厨房烹饪和做家务事的过程中，却遇到了不少的烦恼事，如果你能学会一些小妙招，不仅可以让自己稍微“偷懒”，而且还能轻松搞定各种烦人的家务事。

这么久以来，很多热心的粉丝在后台私信我，还有在文章的评论区留言，以及我平日积累的一些经验，我都把这些小窍门整理出来。很多人都不知道平常厨房用到的调味品，其实有着大用处，今天我就分享给大家这50个实用的小妙招，希望各位在生活中能够更省心省力。

1、炒茄子不吸油

95%的人炒出来的茄子都非常油腻，只要先把茄子焯水或是用食盐腌制出水，随后再炒茄子就不会吸油了，如果放一点食醋，炒茄子就不会发黑了。

2、溶解骨头钙质

炖煮骨头汤或煮排骨汤时，等水烧开后，添加适量的食醋，即能改善骨汤的风味，又能让骨头的钙质溶解到汤里，有利于肠胃的吸收。

3、防止煮面溢出

煮面条时，如果忘记看火，面条很容易粘锅底，而且泡沫还会溢出，弄得灶台和地面到处都是污渍，在煮面前在锅中加入一汤匙食油，就能防止这种情况了。

4、米饭晶莹剔透

家里煮饭时，在电饭锅加入几滴花生油，煮出来的米饭香喷喷的，每一粒米饭都是光泽透亮的，而且还不粘锅底。

5、蒸食物熟得更快

平日用蒸锅蒸馒头包子或是肉饼，需要等待较长的一段时间，如果想缩短蒸食物的时间，可以往蒸锅的水里加些许食盐，可以使得食物熟得快。

6、避免烙饼粘锅

家里自己做烙饼，如果没有不粘锅，只有一般的平底锅，很容易就粘锅了，在锅面均匀地撒上一点食盐，就不会出现粘锅了。

7、洗木耳更干净

从市场买回来的新鲜木耳，因为是在野外生长，容易沾上尘土和污渍，搓洗木耳时，在水中加一点淀粉，就能清洗掉所有脏东西了。

8、绿豆快速煮烂开花

煮绿豆沙糖水或是煲绿豆汤，绿豆需要煮较长时间，才能煮烂，教大家一招，先将绿豆在火中快速翻炒5分钟左右，再倒入热水中煮大约10分钟，就能快速煮开花了。

9、快速剥蒜头

很多人炒菜时都用蒜头为才菜式体提鲜增香，但是剥蒜头却不容易，既费力又伤手，只要将蒜头放进温水泡一会儿，再捞出来，就很轻松剥掉蒜头的外皮了。

10、去除口腔蒜味

吃了生蒜头或是含有蒜头的食物，跟别人说话时就会一股浓浓的蒜味，这就很尴尬了。只要喝一杯纯牛奶，就能立即轻松去除大蒜味。

11、饺子不再粘锅

煮水饺时，有个很烦人的问题，就是饺子容易粘锅，别担心，只要在水开后添加一点点食盐，并且搅拌均匀，饺子就不会再粘锅了。

12、快剥西红柿皮

好多人都喜欢吃西红柿，但是并非所有人都喜欢吃它的皮，直接用手剥皮很麻烦。我们可以用小刀在西红柿上划一个“十”字，放进开水中烫一烫，它就会皮肉分离了。

13、切洋葱不流眼泪

洋葱味美鲜甜，不过处理起来就挺头疼，切洋葱时眼睛都被刺激的气味弄得流泪了，非常难受，只要将洋葱去皮后放进冰箱冷冻一两小时，再拿出来切就不怕流泪了。

14、缓解切辣椒手辣

直接用手切新鲜的辣椒，如果没有戴手套，双手就会感觉到火辣辣的一阵刺痛感，尝试挤一些牙膏用来洗手，手掌就不会再辣了。

15、快速缓和辣感

有的人不能吃辣或是只能吃微辣，一旦吃到很辣的食物，大量喝水只能适得其反，这时最好来一杯纯牛奶，能快速中和嘴里的辣味。

16、清洗衣服的红酒渍或咖啡渍

不小心将红酒或咖啡洒到衣服上，留有污渍怎么办？这时不要慌，将些许食盐撒在上面，再用水清洗干净即可。

17、除掉火锅味

火锅固然好吃，但是吃完之后，满身的衣服都沾满了浓郁的火锅味，确实很难闻。我们将柠檬水倒入喷瓶中，喷在衣服上，再把衣服晾干，火锅味自然就消失了。

18、过期牛奶除污垢

过期的牛奶先别急着扔，虽然不能喝，但是却有小妙用，把抹布泡在牛奶里，用来擦桌椅、地板，顽固的污垢马上被擦除得一干二净。

19、保养实木菜板

大部分家庭的菜板都是实木制作的，用的时间久了，容易开裂和变色。新买回来的菜板别急着用，用食用油均匀涂抹在其表面，干了之后再重复涂抹三到四次，菜板就更结实耐用了。

20、巧妙清除铁锈

21、炒出嫩滑鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许的料酒均匀搅拌，炒出来的鸡蛋不仅嫩滑，而且蛋腥味很淡，因为料酒能让蛋白质迅速凝固，炒鸡蛋就不易老了。

22、鸡肉软嫩不柴

在熬鸡汤的锅里，放入一些黄豆一起煮，鸡肉煮熟得更快，肉质不仅软嫩不柴，而且汤水也更加香浓可口。

23、炒藕片不发黑

将切好的藕片立刻放进水中浸泡，炒之前再捞起来沥干水分，再炒藕片时不仅不发黑，而且味道也香甜可口。因为莲藕片泡在水中，防止它和空气发生氧化反应。

24、用热水来炒菜

很多人都习惯用冷水来炒菜，这是不对的，冷水会让炒熟的蔬菜变得又老又硬，因此炒菜时，一定要用热水，炒熟的菜才鲜嫩爽脆。

25、延长香蕉保质期

众所周知，买回来的香蕉，自然放置几天很容易变坏腐烂，尝试用保鲜膜包裹住香蕉的尾部，就能够起到保鲜的作用了，不过建议大家还是要尽早吃完。

26、去除垃圾桶的臭味

厨房的垃圾桶长年累月装满各种厨余垃圾，内部很容易发臭，我们只要准备一块面包，浸泡在食醋中，再将它放入垃圾桶里，第二天臭味就消失得无影无踪了。

27、香蕉皮擦拭皮鞋

吃了香蕉，香蕉皮先别急着扔进垃圾桶，家里的皮鞋穿久了，表面就黯淡无光了，这会用香蕉皮擦拭皮鞋，一会儿就亮丽如新了。

28、清除灶台油污

灶台炒完菜之后，表面有一层油污怎么办？将适量的食醋和温水搅拌混合，再用洗碗布蘸一蘸醋水，再用来擦拭灶台，立马光洁如新。

29、去除砧板异味

厨房的砧板常常用来切菜切肉，用久了之后就会产生一股难闻的异味，可以用淘米水浸泡砧板，再用生姜擦拭，清洗干净后，在表面喷上食醋，晾干后异味就消失了。

30、炸鱼去腥味

如果直接将鱼放进油锅炸，品尝时鱼腥味很重，先将处理好的鲜鱼浸泡在纯牛奶，几分钟后再捞出油炸，不仅没有腥味，而且还增加了鲜味。